隨著國民經濟的日益發展，人民的生活水平提高，人們對肉類都需求也越來越多，下面為大家介紹關于肉類的保鮮冷藏知識。

　　1. 肉類的冷凍保鮮貯存時間與冷凍溫度和不同畜肉都有關。不同肉的冷凍保鮮時限也不同，豬肉的時間就比牛羊肉稍稍短一些。

　　2.肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃，溫度越低保存的時間越久，通常情況下-18℃就可以保存6個月左右。如果想要保存的更久，那么溫度應該更低。當然溫度越低，冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上升，在冷庫運行維護成本也會相應的升高。

　　3.食品入庫前必須經過嚴格檢驗，不適宜長期貯藏的食品應剔出。

　　4.按照食品要求的溫度條件進行貯藏。溫、濕度要求不相同的食品，不得共存在一個貯藏間內。

　　5.異味食品應分別貯藏，否則會影響食品質量。對于貯藏規程相同，而又不產生強烈氣味的各種食品，允許在同貯藏間內貯藏。

　　我們建造的肉類冷庫庫溫大多都在-18℃，這是滿足正常肉類冷庫的庫溫需求。當然有時候客戶會要求更低的溫度，我們同樣可以做到。一般情況下，我們都會選擇性能較好的制冷壓縮機組，冷風機，冷凝器，制冷管道閥件等等，保證肉類冷庫的安全正常運行。